蒸螃蟹时，一只螃蟹顶出锅盖，对你说："我热！"，答曰：想红就忍着。
用料：
- 鲜活大闸蟹................................................6只（这个季节要吃母蟹）
- 生姜...........................................................8片
- 香醋...........................................................3勺
- 生抽...........................................................1勺
- 白糖...........................................................半勺
- 花雕酒........................................................50g（没有花雕酒，料酒啤酒都可以，适量）
做法步骤：
- 先给五花大绑的大闸蟹搓搓澡，用牙刷给大闸蟹来个全身洗刷刷的服务，然后清水冲洗干净。
- 清洗干净的大闸蟹不要给它解绑，直接放入蒸格中，记得给它来个八脚朝天的姿势放入蒸格中，并给每只螃蟹肚子上放一片姜片给它去去寒。（如图）
3.锅中倒入适量清水，倒入花雕酒，放一片姜片，然后蒸格放入蒸锅盖上锅盖，水开后蒸15分钟左右即可。
4.蘸料：一片姜片切碎，加一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖放入碟中搅拌均匀即可（这个步骤可以省略，我其实比较爱一个一个腿原汁原味的慢慢嘬）
注意事项及小技巧：
- 蒸螃蟹肚子朝上可以不让蟹黄流出，放上姜片可以去寒，螃蟹属寒，特别是蟹心。
- 有的人超市买的活螃蟹是没绑的，那就在蒸格里放撒几片姜片就好，没绑的螃蟹在蒸的时候会断腿，这很正常，自家吃无所谓，其实买活的断腿的螃蟹更划得来，要便宜差不多一小半。螃蟹蒸死之后再给它翻个面最好。
- 螃蟹不能吃的几个地方：打开蟹壳，把里面的蟹黄用筷子或勺子挖来吃了，然后中间有个三角包，这个是蟹胃扔掉不吃；开壳蟹肉的两边有一些软软的条状物，这是蟹腮，扣掉。然后中间有一块黑衣膜，膜下是白色的六角形一样的东西，这个就是极寒的蟹心，不能吃扔掉。然后就可以尽情享受了。
