食材准备：
香菜500克，盐50克，花椒20粒，香叶2片，八角2个，酱油10ml，香醋ml，植物油适量，辣椒片1茶匙，芝麻1小把，鸡精1茶匙，冰糖适量。
制作方法：
步骤1.
先将香菜，摘掉腐烂，变黄的叶子。然后放入清水中反复冲洗干净。
步骤2.
将冲洗干净的香菜，放到室外晾干水分，备用。
步骤3.
在晾干的香菜中，加入适量的盐，腌制香菜变软，然后放入干净密封的瓶子中。
步骤4.
将腌制好的香菜放入冰箱冷藏室内，食用前用清水冲洗掉多余的盐分，切成小段即可。（第一种吃法）
（第二种吃法）
步骤1.
腌制好的香菜清洗掉多余的盐分。切成小段，备用。
步骤2.
锅中倒入适量的酱油，香醋，冰糖，花椒，八角，香叶，大火将汤汁烧开，转小火煮2分钟关火，浸泡晾凉2-3小时。
步骤3.
将煮制好的料汁，用筛网过滤掉残渣，倒入切好的香菜段中，浸泡1小时就可以食用了。
（第三种吃法）
将腌制好的香菜清洗掉多余的盐分切成小段。然后在香菜上撒上辣椒面，芝麻，鸡精，五香粉，备用。再在锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热后将热油淋在调料上。翻拌均匀即可食用了。
