奶白鱼头汤的做法
提前准备好：鱼头或鲫鱼，或其它鱼，做法都一样。
配料：白酒、白醋、姜片、蒜、枸杞、盐、胡椒粉、香菜末、葱花。
蒜不喜欢蒜味可以不用姜也有同样去腥功效。
葱花不喜欢吃的可以整棵葱下去方便捞掉。
1、鱼要洗干净，导致鱼汤腥的部分要去掉，黑血、鱼鳍，特别是内壁黑膜要用刀刮干净。
2、洗后要用白酒、白醋、姜片、蒜腌制约10分钟。放一边把水份晾干，或者用厨房纸把水份擦干，特别是鱼肚里的水，这样好处是煎鱼才不会一直霹雳扒拉油溅一身。
3、煎鱼锅要先洗干净，热锅凉油，下鱼煎时，鱼先不要动，煎一会儿，让表皮焦黄再翻一面继续煎，加入姜片继续煎至两面煎黄。
4、加入开水，一次要把水加够，水至少要淹到鱼，大火煮三分钟，看到鱼汤变化了，加入豆腐，转中火再煮5分钟。
5、转小火加泡好的枸杞、盐、胡椒粉、香菜末、葱花。去掉锅边表面的泡沫杂质。
6、起锅装盘，完美佳作。
鱼头汤
