襄阳菜是楚菜系的北味菜，以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为基础，吸收鄂豫陕渝四省的风味。特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，加以该地区特产山珍和野味，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，几乎所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜讲究的是鲜辣。

襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。

襄阳市的小吃品种如油茶、清汤、米窝、油馍筋、牛油面、红油豆腐面、襄阳酸辣面、酸浆面、炸酱面、胡辣汤、麻汁面、包面、炒糊波、襄阳薄刀、襄阳黄酒、金刚酥、玉带糕等。

襄阳大头菜：襄阳大头菜，湖北省襄阳市襄州区特产，中国国家地理标志产品。

大头菜与榨菜一样，都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜，大头菜是根用芥菜，雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料，是芥菜的种子碾磨成的。襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，被授予省级非物质文化遗产。

孔明菜：

含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。

牛油面：

主要出现在早点摊位，以及小饭馆。由于面条已经提前煮至8～9成熟，上桌速度很快，顾客无需等待再加上其口味特点一辣二麻三鲜；经常配襄阳黄酒（一种乳白色的低发酵米酒）同食。

金刚酥：

主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”。

襄阳牛肉面：

襄阳牛肉面是襄阳特色美食中的经典之一。这款面条筋道有弹性，汤汁浓郁鲜美，搭配上独特的襄阳特色调料，如豆瓣酱和芝麻酱等，更显出其独特的口感和风味。

襄阳缠蹄：

襄阳缠蹄是襄阳的传统特色菜肴之一，其独特的制作方法和口感令人难忘。襄阳缠蹄选用优质的猪蹄为原料，再配以多种调料，经过独特的制作工艺处理后，口感鲜美、香而不腻。

襄阳夹沙肉：

襄阳夹沙肉是一道富有创意的特色菜肴，其选用肥瘦相间的五花肉为原料，再加入豆沙和各种调料，经过煮、炸、蒸等多道工序后制成。襄阳夹沙肉口感酥脆、香甜可口，是襄阳人的心头好。

腊肉粑粑：

腊肉粑粑是湖北襄阳的一种特色美食。它的主要制作方法是，将腊肉切成薄片，裹上面糊，然后在锅中煎至两面金黄。吃起来油而不腻，香脆可口，腊肉的香和面饼的酥脆融合，深得当地人喜欢。