肠粉起源于广东省的传统小吃，早在清代末期，就已经听到卖肠粉的叫卖声。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃。

肠粉已经是广州最常见的早餐了，我很想自己在家做肠粉，今天早上动手做起来，过程与大家分享，希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

做法

1.准备一些葱花和火腿丁，也可以按照自己的口味，加入肉沫、虾仁等

2.将100克肠粉专用粉和200克水混合后，搅拌成均匀的粉浆。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料，粘米粉与淀粉的比例为4:1

3.加入1小勺油，搅拌均匀

4.将我用的是8寸披萨盘，表面刷一层薄油防粘，然后舀入一勺的米浆左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后舀入蛋液，放入火腿丁和葱花

5.锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。

6.准备酱汁：把蒜蓉放入油中炸至稍微变色，放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺水淀粉水，煮开之后倒出备用

7.用刮板把肠粉铲起来，放到盘子。用刮板切几下。把料汁浇到肠粉上，撒上香葱碎，一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了

小贴士

1.蒸的时候米浆不用很多，薄薄一层就可以了

2.酱汁可以根据自己的口味调配，加点蚝油，鸡粉或者香菇之类的再用水淀粉勾薄芡，也非常美味。如果嫌麻烦可以直接浇上一点生抽，或者老干妈辣椒酱之类的。

3.同样的制作方法，可以加肉末，青菜，腊肠，猪肝粉肠，延长控制蒸制时间即可

4.肠粉起泡，表示已经熟了，时间大约是1-2分钟,粉浆摊得越薄，熟得越快。

5.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；

6.注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。