牛肉怎么买才不被坑？聪明人都在偷偷用这个方法，今天就来教你几招，学会了再也不怕买到有筋有膜的垃圾肉了！尤其是最后一点，一定要看完。
第一点，看颜色。新鲜的牛羊肉的颜色都是粉红色的，如果出现暗红色或者灰白色的，就说明放置的时间过长了，或者是注水肉，都不建议购买。
第二点，看脂肪。好的牛羊肉上面会有一层薄薄的白色脂肪，但是劣质的肉由于存放时间过长，或者是制作工艺不过关，脂肪就会氧化变黄，并且用手按压后不能复原，这样的肉不仅口感差，还容易产生细菌，所以千万不要购买。
第三点，也是最重要的一点，就是看这块肉的纹理走向。想要买到纯瘦肉，你就找这种细而直的纹路，而且分布均匀的；要是你看到这种横七竖八、杂乱无章的纹路，那可就要注意了，很有可能是边角料拼接而成的，吃起来口感也很柴很硬。
如果你想要做火锅、涮锅，那么就选这种牛羊胸口肉，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，非常适合涮着吃。如果你喜欢吃烤肉，那么就选牛羊的臀尖肉，因为这块肉脂肪含量高，烤出来外焦里嫩，非常好吃。
如果你喜欢炖汤喝，那就去要一些牛腩、羊排，它们富含丰富的胶原蛋白，炖出来的汤醇香浓郁，营养丰富。
还有平时很多人说的牛腱子、羊腿肉，其实都是商家为了赚钱起的名字而已，实际上并没有这样的部位。真正可以买的部位有两个，一个叫牛上脑，一个叫羊小排。上脑位于牛肩颈的位置，这里的肉细腻多汁，脂肪含量适中，无论是煎炒烹炸都很好吃。小排就是我们常说的羊肋条肉，它跟猪的五花肉一样，是纯精肉，肥而不腻，最适合用来烤着吃了。
