今天分享一道鸡胗的家常做法，鸡胗在家这样做好吃易熟无腥味。

鸡胗中含有较多的蛋白质、维生A和铁元素，有促进人体发育、预防夜盲症和补铁的作用，平时适量吃一些对身体健康有好处，尤其是适合体质虚弱、营养不良的人食用。

鸡胗的家常做法：

主要食材：

鸡胗、辣椒、香菜、葱、姜。

1、买回的鸡胗放清水中先浸泡一会，洗净上面的肥油、黏液和残渣，里外都洗净（将上面的肥油等杂物用手撕下，再在清水中抓洗一下，最后冲洗干净）。

2、在洗净的鸡胗上，打上十字花刀，再从中间切开（因为鸡胗较厚，打上十字花刀既方便入味又便于成熟）。

3、辣椒洗净，去蒂、去籽切块。香菜切段。葱花、姜丝也切好。

4、起锅放水，放入处理好的鸡胗，加入少许盐、料酒焯水，随着水温的升高，撇净浮沫后，再煮一分钟，捞出，再用清水冲洗干净，控干水分。

5、另起锅放油，油热后放入葱花、姜丝爆香，下入切好的辣椒炒至断生，加入料酒和少许清水翻炒均匀。再放入焯好的鸡胗翻炒。

6、再加入少许鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽大火翻炒。

出锅前再加入少许米醋，翻炒均匀。

最后勾入水淀粉，放入切好的香菜段，翻拌均匀，出锅即可。

烹饪要点：

鸡胗一定要打上十字花刀，既好入味又方便成熟。

出锅前记得淋入少许米醋，可软化鸡胗的肉质，口感更嫩。